Yotam Ottolenghi keert terug naar Amsterdam en opent zijn eerste Nederlandse restaurant in 2026
Amsterdam, woensdag, 17 december 2025.
De wereldberoemde chef die vijf miljoen kookboeken verkocht, opent voorjaar 2026 zijn eerste restaurant in Nederland. Het wordt een emotionele terugkeer: Ottolenghi woonde in de jaren negentig als student in Amsterdam. Zijn nieuwe restaurant komt in het luxe Conservatorium Hotel, dat nu onderdeel is van Mandarin Oriental. Verwacht plantaardige gerechten met gedurfde smaken en fermentaties - dezelfde filosofie als zijn Londense successen. Dit wordt zijn twaalfde restaurant wereldwijd en tweede op het Europese vasteland.
Van Amsterdam naar Londen en terug: een culinaire cirkel
Ottolenghi woonde in 1995 in Amsterdam als student filosofie en vergelijkende literatuurkunde [1][2]. Na zijn studie verhuisde hij naar Londen, waar hij zich bekwaamde aan Le Cordon Bleu [2]. Daar opende hij zijn eerste delicatessenzaken en restaurants, die uitgroeiden tot een culinair imperium van momenteel 11 restaurants [1][2]. Tien daarvan staan in Groot-Brittannië, één in Genève [1][2]. Amsterdam wordt zijn twaalfde locatie wereldwijd [2]. “Het is een beetje een wandeling door het geheugen,” vertelt Ottolenghi over zijn terugkeer [1][6]. “In de jaren negentig woonde ik daar tijdens mijn master, en het was een prachtige tijd - iedereen zat op stoepen wijn te drinken en fietste door de stad. Ik hield ervan!”
Groenten in de hoofdrol, fermentaties als bijrol
Het nieuwe restaurant in het Conservatorium Hotel gaat dezelfde filosofie volgen als Ottolengi’s Londense vestigingen [1][6]. “Groenten centraal, gedurfde smaken, veel fermentaties en pickles,” legt de chef uit [1][6]. Het menu bedient alle dagdelen: ontbijt, lunch en diner [2]. De keuken combineert mediterrane en Midden-Oosterse smaken [2], precies wat Ottolenghi beroemd maakte met bestsellers zoals ‘Plenty’ uit 2010 en ‘Simple’ uit 2018 [2]. In Nederland heeft één op de acht huishoudens een van zijn kookboeken staan [3]. Wereldwijd verkocht hij meer dan vijf miljoen exemplaren [1][2].
Mandarin Oriental maakt van hotel een culinaire bestemming
Het Conservatorium Hotel werd vorig jaar overgenomen door de Mandarin Oriental Group [1][2]. Vanaf januari 2026 heet het Mandarin Oriental Conservatorium [2]. Ottolenghi’s restaurant opent begin 2026 en vormt onderdeel van een bredere renovatie [2]. Het restaurant komt in het iconische glazen atrium van het hotel [6], op steenworp afstand van het Van Gogh Museum [1][6]. Voor Amsterdamse fijnproevers betekent dit eindelijk toegang tot Ottolenghi’s kleurrijke, plantaardige keuken zonder naar Londen te hoeven. Het restaurant bedient zowel hotelgasten als het algemene publiek [2]. Na Genève wordt dit zijn tweede restaurant op het Europese vasteland [1][2].