Michelinsterren 2024: De Librije blijft enige driesterrenrestaurant
Zwolle, dinsdag, 8 oktober 2024.
De Librije in Zwolle behoudt als enige Nederlandse restaurant drie Michelinsterren. Inter Scaldes zakt naar twee sterren. Tien nieuwe restaurants krijgen hun eerste ster. Totaal aantal sterrenrestaurants daalt licht naar 122. Acht zaken ontvangen een Groene Ster voor duurzaamheid.
Een culinaire verschuiving
De aankondiging van de nieuwe Michelinsterren brengt een golf van verandering in de Nederlandse culinaire scene. De Librije blijft het enige driesterrenrestaurant, een eer die Jonnie en Thérèse Boer al sinds 2004 koesteren[1]. Inter Scaldes, ooit een vaste waarde in de top, is teruggevallen naar twee sterren. Het restaurant werd overgenomen en gerenoveerd, en de nieuwe eigenaren, Jeroen en Sanne Achtien, hebben het snel teruggebracht naar de top van de gastronomie in Nederland[2]. De verschuivingen in de sterrenstatus zijn niet ongebruikelijk en weerspiegelen de dynamiek en voortdurende evolutie van de culinaire wereld.
Nieuwe sterren aan de horizon
Nederland verwelkomt tien nieuwe restaurants in de prestigieuze lijst van Michelin met hun eerste ster. Deze sterrenregen omvat onder andere Affect in Zwolle en Showw in Amsterdam[3]. De nieuwe sterrenrestaurants beloven een verfijnde ervaring met een focus op innovatieve gerechten en uitzonderlijke service. Voor sommeliers zoals Lendl Mijnhijmer van Showw betekent dit niet alleen erkenning, maar ook een sprong in populariteit en reputatie[4]. Het behalen van een Michelinster wordt vaak gezien als een springplank naar succes, niet alleen voor het restaurant zelf, maar ook voor het personeel dat bijdraagt aan de culinaire ervaring.
Duurzaamheid krijgt aandacht
Naast de traditionele sterren introduceert Michelin ook Groene Sterren voor restaurants die zich onderscheiden in duurzaamheid. Acht restaurants, waaronder Flores in Nijmegen en Heimat in Utrecht, zijn bekroond voor hun inspanningen op het gebied van milieuvriendelijke praktijken[5]. Deze groene onderscheidingen benadrukken de verschuiving naar duurzaamheid binnen de gastronomie. Terwijl de totale lijst van sterrenrestaurants iets is afgenomen naar 122, toont de introductie van de Groene Ster aan dat de culinaire wereld niet alleen draait om smaak, maar ook om verantwoordelijkheid[6].
Bronnen
- nos.nl
- www.marketingtribune.nl
- guide.michelin.com
- nl.wikipedia.org
- guide.michelin.com
- www.l1nieuws.nl