Supermarkten stoppen tot 40 procent planten in gewoon vlees zonder dat je het ziet
Nederland, dinsdag, 7 april 2026.
Je hamburger bevat misschien meer kikkererwten dan je denkt. Onderzoek toont aan dat vleesproducten in Nederlandse supermarkten steeds vaker tot 40 procent plantaardige ingrediënten bevatten zoals tuinbonen en suikerbieten. Jumbo loopt voorop in deze trend, gevolgd door Albert Heijn en Lidl. De plantaardige toevoegingen staan vaak alleen op de achterzijde van de verpakking vermeld. Supermarkten doen dit vooral om kosten te besparen - verrijkt vlees is gemiddeld 4,4 procent goedkoper. Experts verwachten dat het aantal van deze hybride vleesproducten het komende jaar zal verdubbelen door stijgende vleesprijzen.
Tuinbonen domineren Nederlandse vleesproducten
Vrijwel alle Nederlandse supermarkten verkopen inmiddels vlees dat verrijkt is met plantaardige ingrediënten [1]. Foodvalley in Wageningen analyseerde 115 producten die sinds 1 januari 2024 in de winkelrekken liggen en ontdekte dat vooral gehakt, rookworst en hamburgers plantaardige toevoegingen bevatten [1]. Tuinbooneiwitten worden het meest gebruikt, gevolgd door suikerbietenvezel [1]. Ook kikkererwten, zeewier, aardappel en jackfruit vinden hun weg in je gewone vlees [1][4]. Het gemiddelde plantaardige gehalte bedraagt 10,5 procent, maar sommige producten bevatten tot wel 40 procent planten [1][4]. Supermarkten communiceren dit vaak ‘zacht’ - de plantaardige bestanddelen staan meestal alleen in de ingrediëntenlijst op de achterzijde [1][4].
Jumbo koploper, prijzen dalen door plantaardig mengsel
Jumbo heeft het grootste aanbod verrijkt vlees, gevolgd door Albert Heijn en Lidl [1][4]. De supermarkten doen dit vooral vanwege de stijgende vleesprijzen - door meer groente toe te voegen wordt het vlees goedkoper aangeboden [1]. Gemiddeld is een kilo verrijkt vlees 4.4 procent goedkoper dan gewoon vlees [1]. Foodvalley verwacht dat het aantal vleesproducten met toegevoegde groente, peulvruchten of paddenstoelen het komende jaar zal verdubbelen [1]. Ook kwark, yoghurt en kaas krijgen naar verwachting steeds meer plantaardige toevoegingen [1].
Minder vet en meer vezels, maar transparantie ontbreekt
Foodvalley juicht de ontwikkeling toe omdat plantaardige ingrediënten veel minder belastend zijn voor het milieu [1]. De verrijkte producten bevatten vaak minder vet en meer vezels [1]. Eiwitexpert Jeroen Willemsen van Foodvalley noemt het een ‘win-win-win’ als producten lekkerder, gezonder en goedkoper worden [1]. Wel pleit de organisatie voor duidelijkere communicatie door supermarkten [1]. Hoewel ze aan de regels voldoen door ingrediënten te vermelden, gebeurt dit niet prominent op de verpakking [1]. Consumenten moeten dus goed kijken naar het etiket om te weten wat ze echt kopen.