Chips eten zonder schuldgevoel kan, maar je lichaam heeft een verborgen waarschuwingssysteem
Nederland, zondag, 25 januari 2026.
Nieuw onderzoek onthult dat mensen die onbewerkte voeding eten 57 procent meer kunnen consumeren maar toch 330 calorieën minder binnenkrijgen. Dit komt door een natuurlijke ‘voedingsintelligentie’ die ultra bewerkte producten zoals chips en koekjes verstoort. Het Wereld Kanker Onderzoek Fonds waarschuwt voor deze producten, maar diëtisten benadrukken: af en toe chips schaadt niet. Het probleem ontstaat bij structureel verkeerde keuzes.
Je lichaam heeft een ingebouwde voedingswijsheid die chips verstoort
Onderzoek van de Universiteit van Bristol toont aan dat mensen die onbewerkte voeding krijgen aangeboden, automatisch 57 procent meer voedsel eten maar toch 330 calorieën minder binnenkrijgen [3]. Dit gebeurt door wat onderzoekers ‘micronutrient deleveraging’ noemen - je lichaam geeft de voorkeur aan voedingsmiddelen rijk aan micronutriënten zoals fruit en groenten [3]. “We stellen vast dat wanneer mensen onbewerkte opties aangeboden krijgen, ze intuïtief kiezen voor voedingsmiddelen die een evenwicht bieden tussen genot, voeding en een gevoel van verzadiging, terwijl ze toch hun totale energie-inname verminderen”, zegt Jeff Brunstrom van de Universiteit van Bristol [3]. Chips en andere ultra bewerkte producten verstoren dit systeem omdat ze zowel veel energie als micronutriënten bevatten door vitamineverrijking [3]. Dit leidt volgens onderzoeker Annika Flynn tot “een overdaad aan calorieën, omdat ze de gunstige afweging tussen calorieën en micronutriënten effectief tenietdoen” [3].
Waarom je vaak meer chips eet dan je wilt
Diëtist Coco Brocades legt uit waarom het zelden bij één handje chips blijft: “Chips levert veel calorieën, maar nauwelijks voedingsstoffen zoals vezels, vitamines en mineralen. Daardoor verzadigt het slecht en eet je er vaak ongemerkt meer van” [1]. De snelle koolhydraten, veel zout en verzadigde vetten in chips kunnen het LDL-cholesterol verhogen en bijdragen aan verhoogde bloeddruk [1][2]. Het RIVM meldt dat meer dan de helft van de Nederlandse volwassenen overgewicht heeft [1][2]. Structureel chips eten kan leiden tot gezondheidsproblemen zoals type 2-diabetes, hart- en vaatziekten [1][2]. Het Wereld Kanker Onderzoek Fonds stelt dat minder ultra bewerkte producten eten de kans op bepaalde vormen van kanker verkleint [1][2].
Geen paniek: af en toe chips hoeft geen probleem te zijn
Brocades stelt gerust: “Af en toe een bakje chips eten heeft geen directe gevolgen voor je gezondheid. Sterker nog, het kan zelfs helpen om je relatie met voeding gezond te houden” [1][2]. De problemen ontstaan pas bij jarenlang structureel verkeerde keuzes. “Deze gezondheidsproblemen ontstaan niet door één product, maar door jarenlang structureel te veel energie en suiker binnen te krijgen en te weinig voedzame voeding te eten”, benadrukt ze [1][2]. Een bakje chips past prima binnen een gevarieerd voedingspatroon [1][2]. De nieuwe Amerikaanse voedingsrichtlijnen van januari 2026 benadrukken het belang van het beperken van ultra bewerkte voedingsmiddelen, maar erkennen ook dat perfecte voeding niet het doel is [6]. “Gezondheid draait niet om perfect eten, maar om wat je dag in, dag uit doet en eet”, aldus Brocades [2].