generatie z ruilt de kroeg in voor de koffiebar
Nederland, maandag, 12 januari 2026.
Jongeren tussen 13 en 28 jaar kiezen massaal voor ontbijten en lunchen boven stappen. Sinds 2020 verdween een vijfde van alle cafés en discotheken, terwijl koffiebars explosief groeien van 1400 naar 2000 zaken.
Koffie wint van cocktails
De cijfers liegen er niet om. Het aantal koffie- en dessertzaken steeg sinds 2020 van ongeveer 1400 naar ruim 2000 dit jaar [1][2]. Tegelijkertijd nam het aantal cafés en discotheken met ruim een vijfde af [1]. “Gen Z vindt het heel leuk om buiten de deur te ontbijten, te lunchen of koffie te drinken”, legt Marijke Vuik uit, voorzitter van branchevereniging Koninklijke Horeca Nederland [1]. Deze generatie tussen de 13 en 28 jaar gaat er wel op uit, maar meer gespreid over de dag [1]. Voor horecaondernemers betekent dit een complete koerswijziging - van nachtelijke omzet naar dagelijkse inkomsten.
Corona versnelde de verandering
De trend was al voor de pandemie zichtbaar, maar corona gooide olie op het vuur [2][5]. “Deze trend was eigenlijk net voor corona al ingezet, maar corona heeft het versneld. Dat komt doordat vooral het nachtleven twee jaar lang helemaal stilgelegen heeft”, verklaart Vuik [2]. Manager Geeske Smid van discotheek Palace in Groningen merkt de gevolgen dagelijks: “Vroeger hoefden we minder te doen om de zaak gevuld te krijgen” [1]. Ze ziet dat mensen later aankomen nadat ze thuis hebben ingedronken [1]. Het resultaat? Discotheken moeten steeds meer moeite doen met confetti, gratis polaroids en welkomstshotjes om bezoekers te trekken [1].
Horecasector onder druk ondanks groei
Paradoxaal genoeg groeide de horeca-omzet in 2025 met 4 procent en werd er 1 procent meer verkocht [1][2]. Toch hebben veel ondernemers het zwaar. Een vijfde kampt met problematische schulden [1][2]. Voor bijna een derde is de levensvatbaarheid van hun bedrijf onzeker in 2026 [1][2]. KHN ziet het verhogen van winstmarges als de belangrijkste uitdaging voor dit jaar [2][5]. Vuik hoopt dat een verwachte toename van de koopkracht en dalende inflatie kunnen helpen bij het aflossen van coronaschulden [2][5]. De branchevereniging verwacht geen directe faillissementsgolf, maar wijst wel op veel onzekerheid [2][5]. Voor consumenten betekent dit mogelijk hogere prijzen in cafés en restaurants.