Een vreemd suikermolecuul in rood vlees verhoogt mogelijk het risico op diabetes type 2.
Onbekend, zaterdag, 10 oktober 2026. Frans onderzoek toont aan dat het suikermolecuul Neu5Gc in rood vlees het risico op diabetes type 2 met 63 procent kan verhogen. Dit molecuul veroorzaakt mogelijk chronische ontstekingen in ons lichaam.
Frans onderzoek wijst naar rood vlees
In Frankrijk analyseerden onderzoekers van de Université Sorbonne Paris Nord de eetgewoonten van 89.953 volwassenen [1][2][3]. Hun resultaten werden op 8 oktober 2026 gepresenteerd op het EASD-congres in Milaan [1][3]. Wat blijkt? Een specifiek suikermolecuul in rood vlees, genaamd Neu5Gc, verhoogt mogelijk het risico op diabetes type 2 [1][2][3]. Voor de Nederlandse consument die regelmatig rund- of lamsvlees eet, is dit directe en nuttige informatie [1][2][3]. Deelnemers met de hoogste consumptie van dit vleessuiker hadden namelijk een 63 procent hoger risico op de ziekte vergeleken met de laagste groep [1][2][3].
Het immuunsysteem raakt in de war
Mensen maken Neu5Gc niet zelf aan vanwege een eeuwenoude genmutatie [2][4]. Ons immuunsysteem ziet het molecuul uit biefstuk of lamskoteletten daarom als een vreemde indringer [1][2][3]. Dit proces veroorzaakt een langdurige lichte ontsteking in de weefsels, ook wel xenosialitis genoemd [1][2][3]. Die voortdurende ontstekingsreactie kan de werking van insuline verstoren [3]. Opvallend genoeg vonden de onderzoekers geen enkel verhoogd risico bij Neu5Gc afkomstig uit zuivelproducten [1][2][4]. Een glas melk of een plak kaas levert wat dat betreft geen gevaar op [1][2].
Geen direct bewijs van oorzaak
Onderzoeksleider dr. Leopold Fezeu benadrukt dat dit een observationele studie is [1][3]. Het verband tussen Neu5Gc en diabetes verzwakte zodra de onderzoekers corrigeerden voor de totale vleesinname [1][2][4]. Neu5Gc is dus niet per se de enige boosdoener [1][2]. De wetenschappers plannen nu vervolgstudies om het effect te testen van het vervangen van rood vlees door kip of plantaardige eiwitten [1][2][3]. Dat is alvast een mooi excuus om de komende week wat vaker voor een linzenschotel of vega-burger te kiezen [1][2].