Slachthuisinspecteurs bezwijken onder een moordend tempo van zeshonderd varkens per uur.
Utrecht, zondag, 27 september 2026. De FNV luidt de noodklok. Door extreme onderbezetting controleert één NVWA-keurmeester soms wel 675 karkassen per uur. Het ziekteverzuim stijgt hierdoor naar dertig procent, wat de voedselveiligheid direct bedreigt.
Loodzwaar handwerk in de Nederlandse slachthuizen
In slachthuizen verspreid over heel Nederland, met name in de grote varkensregio’s in het zuiden en oosten van het land, piept en kraakt het toezicht aan de lopende band [1][2][3]. Vakbond FNV luidde op zaterdag 26 september 2026 de noodklok over de onhoudbare situatie van de keurmeesters van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) [4][5]. Deze zogeheten Ondersteunend Medewerkers Toezicht (OMT’ers) verrichten fysiek loodzwaar werk [1][2][3]. Bij varkenskeuringen razen er per uur maar liefst 650 tot 675 karkassen voorbij [1][2][3]. De inspecteurs moeten elk karkas handmatig draaien en uiterst zorgvuldig controleren terwijl de band gewoon doorloopt [1][2][3]. Er is simpelweg geen tijd om even op adem te komen [1][2].
Ziekteverzuim bedreigt de voedselveiligheid op uw bord
De extreme werkdruk eist een hoge tol en dat kan directe gevolgen hebben voor de Nederlandse consument [1][2][3]. Door structurele onderbezetting en een gebrek aan rustmomenten loopt het ziekteverzuim op sommige locaties op tot wel 20 à 30 procent [1][2][3]. Volgens FNV-bestuurder Svenja de Groot plant de NVWA structureel op de absolute ondergrens [1][2][3]. Als er één collega wegvalt, moeten de overgebleven inspecteurs de gaten dichtlopen [1][2]. De FNV waarschuwt dat de voedselveiligheid in gevaar komt omdat vermoeide controleurs over hun grenzen heen gaan [1][2][3]. Daarnaast zorgt het acute tekort aan keurmeesters er nu al voor dat de afvoer van varkens bij boeren wordt belemmerd [3].
Vakbond eist directe actie van dove ambtelijke top
De FNV trekt al twee jaar tevergeefs aan de bel en stelt dat de ambtelijke top van de NVWA doof is voor de eigen medewerkers [1][2][3]. De vakbond eist nu per direct harde maatregelen: realistische roosters, minder overwerk en een onmiddellijke stop op het plannen met een minimale bezetting [1][2][3]. De NVWA laat weten de brief van de vakbond momenteel te bestuderen [1][3]. De toezichthouder belooft in de week van 28 september 2026 met een inhoudelijke reactie te komen [1][3]. Het is te hopen dat er snel een oplossing komt, want eindeloos bezuinigen op toezichthouders gaat uiteindelijk ten koste van de kwaliteit van ons eten [1][2][3].