Een Italiaanse chef verliest zijn baan en visum na een hardnekkige weigering van ananas op pizza.
Brisbane, donderdag, 5 november 2026. Davide Tamburella weigerde principieel ananas op pizza’s te leggen. Deze culinaire trots kostte hem zijn baan in Brisbane én zijn visumaanvraag voor een permanent verblijf.
Geen fruit op de bodem in Australië
In Australië draait de bekende twist over ananas op pizza uit op een harde juridische les [1][4]. Chef-kok Davide Tamburella werkte bij restaurant La Costa in Brisbane [4]. Daar weigerde hij op 20 mei 2025 pertinent om pizza hawaii te bakken voor een partij van ruim 15.000 dollar [4]. Tamburella noemde de tropische vrucht een belediging voor zijn Italiaanse cultuur [1][4]. Het was niet zijn eerste keer [1][4]. Hij weigerde de afgelopen vier jaar al driemaal hetzelfde ingrediënt [1][4][7]. Voor Nederlandse werknemers illustreert dit een scherpe les op de werkvloer: beroepstrots mag niet zomaar botsen met een redelijke werkinstructie van uw werkgever [GPT]. De leiding ontsloeg Tamburella prompt na het incident [4][7].
Keten aan conflicten en visumproblemen
Er speelde duidelijk meer in de keuken dan een doosje vruchten op siroop [5][7]. De chef had al langer ruzie met het management over zijn taalgebruik en communicatie [1][7]. Ook sloeg hij eens tegen een leuning en brak hij zijn hand [4][7]. Restauranthouder Elliot Ingram trok vervolgens de sponsoring voor zijn verblijf in [4]. Daardoor verdampte Tamburella’s drie jaar durende aanvraag voor een permanent 186-visum op slag [1][4]. De kok stapte naar de Australische Fair Work Commission [4][7]. Die wees zijn claim begin november 2026 definitief af [4][6]. De reden bleek pijnlijk simpel: hij diende zijn bezwaar domweg na de wettelijke deadline in [1][7].
Nieuwe ronde, veiliger menu
Restaurant La Costa zelf sloot in juli 2026 noodgedwongen de deuren door het aflopen van het huurcontract en hoge exploitatiekosten [1][4]. Tamburella vond gelukkig elders in Brisbane een nieuw fornuis [1][6]. Op die nieuwe menukaart prijkt in ieder geval geen stukje ananas [1][4][6]. Een geruststellende gedachte voor de kok, al moet hij de hele visumaanvraag weer vanaf nul starten [1].