Een vegan visboer opent zijn winkel uitgerekend in het meest traditionele vissersdorp van Nederland

Urk, zondag, 12 april 2026.
Simon Visscher uit Zwolle waagt het onmogelijke: plantaardige vis verkopen in Urk, het hart van de Nederlandse visserij. Samen met een lokaal visbedrijf ontwikkelt hij vegan nuggets en andere visalternatieven. Terwijl traditionele cafetaria’s sluiten wegens schulden, ziet deze ondernemer juist kansen in onverwachte markten. ‘Wij zijn ondernemers, als we een kans zien grijpen we die’, zegt hij over zijn bizarre maar veelbelovende samenwerking.