Professor Jaap Seidell wijst karamel-zeezout aan als symbool van giftige voedingsindustrie

Nederland, donderdag, 19 februari 2026.
Emeritus hoogleraar Jaap Seidell lanceert zijn felste aanval ooit op de voedingsindustrie. In zijn nieuwe boek noemt hij karamel-zeezout het perfecte voorbeeld van hoe bedrijven ons bewust verslaafd maken. Deze smaakcombinatie bevat namelijk alle verslavende ingrediënten: vet, suiker én zout. Seidell stelt dat commerciële partijen beloftes breken over gezondere producten en dat de overheid te naïef is door te verwachten dat bedrijven zichzelf zullen reguleren. Hij pleit voor streng overheidsingrijpen omdat de huidige aanpak van vrijwillige afspraken met de industrie compleet faalt. Volgens de voedingswetenschapper is ultrabewerkt voedsel zo dominant geworden dat het nu behandeld moet worden als een verslavend genotsmiddel, vergelijkbaar met alcohol of tabak.